WH café

Landscape Tectonix Limited

Project Summary

WH Café features a F&B outlet with biophillic design serving all day breakfast with the concept of a Nature-Integrated place to dine in. This restaurant is located in Rama9 district so called Bangkok’s new CBD among the hustle and bustle of Bangkok. The landscape architect intends to create this nature-pampering place where greenery is common to be seen in every glimpse.

Appointed in 2021 for this renovated project, Landscape architect worked closely with owner, interior designer, marketing team and creative director to generate not only space planning, design concept and details during the design period, but also the close collaboration with the landscape contractor for the sourcing of the plant materials, site inspection and site execution to the completion of the project carefully.

“Into The Woods” is the initial concept. The interpretation of this concept into the reality carefully investigates every aspect of working method; existing conditions and constraints, project’s budget, café’s operation, maintenance in the long run as well as the last but very important “The implementation of plants in interior space.”

At the arrival, “As The Canopy” is a garden with landforms and greenery creating surprised elements and enclosed contemplative setting. The stepping path gently meanders along the multi-layering plants which are specifically selected to create intimacy and serenity.

The feature rammed earth wall, “As The Transition” is the existing wall designed as part of the arrival experience by creating the transitional space from garden to the café’. The ambience is a little dark with high contrast from outdoor to semi outdoor spaces as well as from full sunlight to shading space.

The interior space, “As The Green Gallery” is the highlight where the garden is purely indoor. With the limitation of natural sunlight and floor to ceiling height, this greenery-inspired outlet specifically selects all species, well composes in grouping and meticulously places in the planter boxes creating the sustainable green and environmental-friendly vibe to dine in. The challenge in design is to achieve the design under the renovation of the existing structure where height of space, number of opening from ceiling and existing RC floor was physical constraints.

The selection of the plant materials is challenging as the space planning to reach the number of seat required. It is the practice of designing, installing, and maintaining greenery with biophilic concept illustrating how we live in harmony with nature.

Project Title

WH café

Location

Bangkok, Thailand

Official Entrant

Landscape Tectonix Limited

Lead Designer

Supasit Tepumnuasakul

Landscape Architect of Record

Paisan Hanphattanaphan
Saksit Manutnunt
Suthida Wewwong
Benja Trongpadungsin

Client/Owner

WH café, Beast Restaurant

Prime Contractor

19th landscape
Arna landscape

Photography credit

Panoramic Studio
BKKgrapher

หน่วยงาน/บุคคลอื่นๆที่มีส่วนร่วมในผลงาน

Interior designer : Big Dot

ลักษณะโครงการ :

ร้านอาหาร

แนวคิดหลักของโครงการ :

จากแนวความคิดเบื้องต้น “Into The Woods” ที่ต้องการสร้างสรรค์พื้นที่ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองย่านพระรามเก้าที่หลายคนขนานนามให้เป็นศูนย์กลางธุรกิจแห่งใหม่ในกรุงเทพ ให้เป็นพื้นที่ซึ่งมนุษย์ได้มาพบเจอกับธรรมชาติ เกิดปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบของธรรมชาติผ่านประสามสัมผัสทั้งห้าอันได้แก่ รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส เกิดภาวะน่าสบายที่เหมาะกับบริบทความเป็นเมือง ที่ผู้คนต่างถวิลหาธรรมชาติ

แนวคิดนี้ได้ถูกนำมาขยายความโดยการเลือกใช้องค์ประกอบในธรรมชาติมาออกแบบให้เกิดลำดับในการเข้าถึงของพื้นที่ ตั้งแต่พื้นที่แรกเมื่อมาเยือน

“As The Canopy” สวนป่าและทางเดินคดเคี้ยวบนแผ่นหินทางเดินที่เกิด Contemplative Ambience จากรายละเอียดรอบๆตัวที่ห้อมล้อมไปด้วยองค์ประกอบเล็กๆน้อยๆของธรรมชาติ มีพันธุ์ไม้ที่มีความสูงบังสายตาและร่มเงาไม้ที่ทอดผ่านแสง ช่วยสร้าง ประสบการณ์พิเศษและเกิดภาพประทับใจแรกเห็นรวมทั้งการปรับอารมณ์ของผู้มาเยือนให้ค่อยๆผ่อนคลายและปิดล้อมตัวเองออกจากพื้นที่โดยรอบ

“As The Transition” กำแพงดินที่สร้างบรรยากาศการเปลี่ยนผ่านของพื้นที่ และคงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ของวังหิ่งห้อย เมื่อผ่านพ้นกำแพงมาจะพบ Covered walkway ที่จัดวางให้เกิดการเล่นกับแสงแดดและร่มเงาที่ตกกระทบไม้เลื้อย ก่อนจะเดินผ่านเข้าไปสู่ส่วนใจกลางของป่า

“As The Green Gallery” พื้นที่สีเขียวภายในร้านที่ให้ความรู้สึกถึงการทานอาหารอยู่ในสวนท่ามกลางธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ ห้อมล้อมด้วยความร่มรื่นด้วยพรรณไม้ที่มีความสูงในระดับต่างๆ ผิวสัมผัสที่น่าสนใจ แต่จัดวางไว้อย่างประณีตบรรจง เสมือนรับประทานอาหารใน Gallery

การออกแบบด้วยแนวคิดของการเชื่อมโยงคนกับธรรมชาติ (Human & Nature) ให้เกิดความปฏิสัมพันธ์อย่างยั่งยืน มีการดึงแสงธรรมชาติเข้ามาในอาคาร เพื่อสร้างบรรยากาศของการรับประทานอาหารท่ามกลางธรรมชาติ และโดยเฉพาะการเลือกใช้พืชพรรณในอาคารนั้นก็มีหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึงการอยู่ร่วมกันอย่างยั่งยืนของคนและธรรมชาติ อย่างสมดุล

รายละเอียดโครงการ :

ดับบลิวเฮช คาเฟ่ หรือวังหิ่งห้อยเดิม เป็นร้านอาหารที่ให้บริการเมนูอาหารเช้าตลอดทั้งวัน มีการออกแบบด้วยแนวคิดของการเชื่อมโยงคนกับธรรมชาติ (Human & Nature) ให้เกิดความปฏิสัมพันธ์อย่างยั่งยืน มีการดึงแสงธรรมชาติเข้ามาในอาคาร เพื่อสร้างบรรยากาศของการรับประทานอาหารท่ามกลางธรรมชาติ และโดยเฉพาะการเลือกใช้พืชพรรณในอาคารนั้นก็มีหลายปัจจัยที่ต้อง คำนึงถึงการอยู่ร่วมกันอย่างยั่งยืนของคนและธรรมชาติ อย่างสมดุล

จากแนวความคิดเบื้องต้น “Into The Woods” ที่ต้องการสร้างสรรค์พื้นที่ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ใจกลางเมืองย่านพระรามเก้า ให้เป็นพื้นที่ซึ่งมนุษย์ได้มาพบเจอกับธรรมชาติ เกิดปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบของธรรมชาติผ่านประสามสัมผัสทั้งห้าอันได้แก่ รูป รส กลิ่น เสียง สัมผัส เกิดภาวะน่าสบายที่เหมาะกับบริบทความเป็นเมือง แนวคิดนี้ได้ถูกนำมาขยายความโดยการเลือกใช้องค์ประกอบในธรรมชาติมาออกแบบให้เกิดลำดับในการเข้าถึงของพื้นที่

“As The Canopy” เป็นจุดแรกที่จะพบเมื่อมาถึง ผู้ออกแบบต้องการสร้างความประทับใจ ตัดขาดจากความวุ่นวายภายนอก จึงเลือกใช้การออกแบบเป็นเนิน 2 ข้าง โอบล้อมทางเดินที่มีความคดเคี้ยว และแผ่นทางเดินที่ทำให้คนต้องมีสติในการเดิน เป็นสวนที่ให้ความรู้สึกห้อมล้อมไปด้วยความเขียว จากหลาย Layers ของพรรณไม้ 1) ต้นไม้ใหญ่ ได้เลือกใช้ต้นเสม็ดแดง ที่มีฟอร์มกิ่งก้านโดดเด่น และ Dramatic เมื่อเกิดแสงเงา จะยิ่งสร้างให้เกิดภาพของการเดินทางและประสบการณ์ระหว่างคนและธรรมชาติแตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา 2) พรรณไม้ระดับสายตา วางบน Landform ประหนึ่งกำแพงสีเขียว ที่นำทางคนเดินเข้าไปสู่ร้านอาหาร 3) ไม้พุ่มและไม้คลุมดินที่มี Texture และขนาดของใบที่หลากหลาย การใช้ไม้ใบแข็งเช่น ปรงญี่ปุ่น และเฟิร์นข้าหลวงหลังลาย จะยิ่งสร้างบรรยากาศความพิเศษที่ดึงดูดสายตาและสร้างความเป็น Tropical forest ได้ดี “As The Transition” คือกำแพงดินที่มีอยู่เดิม ตกแต่งด้วยแสงไฟเป็นบรรยากาศในยามเย็น และถูกออกแบบให้เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ในการมาถึง โดยการสร้างพื้นที่เปลี่ยนผ่านระหว่างพื้นที่สวนภายนอกและภายในร้าน โดยในส่วนเปลี่ยนผ่านนี้มีบรรยากาศที่มืดกว่าภายนอก สร้างความแตกต่างของบรรยากาศการเข้าถึงระหว่างพื้นที่กลางแจ้งและกึ่งกลางแจ้ง

“As The Green Gallery” เป็นพื้นภายใน เสมือนห้องจัดแสดงผลงานทางศิลปะ อันเกิดจากการจัดวางธรรมชาติก่อน และนำเฟอร์นิเจอร์มาจัดองค์กระกอบให้อยู่ด้วยกันอย่างน่าสนใจ เป็นพื้นที่ที่ให้ความรู้สึกถึงการรับประทานอาหารท่ามกลางธรรมชาติ การออกแบบหลังคาให้มีแสงแดดธรรมชาติส่องถึง ทั้งนี้ความสูงของ Space ก็เป็นความท้าทายในการปลูกต้นไม้ภายในอาคาร

การออกแบบพื้นที่ Indoor Landscape ทำให้ผู้ออกแบบต้องศึกษาและระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง โดยคำนึงถึงปัจจัยต่างๆ ดังนี้
1.รู้จักชนิดของพันธุ์ไม้ และเลือกใช้ให้เหมาะสม ผู้ออกแบบได้เลือกใช้ ต้นเสน่ห์จันทร์แดง ฟิโลใบมละกอ นางพญาปีกเหล็กปาล์มจีบ และต้นพุดกุหลาบ เป็นต้น
2.คำนึงถึงระดับดินปลูก ให้มีความลึกเพียงพอ และสามารถระบายน้ำได้ดี
3.แสงแดด เนื่องจากพื้นที่ร้านอาหารนี้ เป็นพื้นที่เดิม ที่เป็นพื้นที่ปิด จึงมีการวางแผนตั้งแต่ต้นให้มีหลังคาโปร่งแสง
อีกทั้งสถาปนิกผู้ออกแบบภายในก็ช่วยสนับสนุนในเรื่องของการตั้งค่าแสง และเลือกใช้ไฟ ให้ใกล้เคียงกับแสงธรรมชาติอีกด้วย
4.การเลือกดินและวัสดุปลูกที่มีแร่ธาตุสูง
5.หมั่นตรวจสอบความชื้นในดินไม่ให้มีมากเกินไป
6.การดูแลรักษาที่สม่ำเสมอ

ในการสร้างบรรยากาศในการรับประทานอาหารที่จะต้องทั้งสวยงาม ยั่งยืน และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความท้าทายของงานออกแบบโครงการนี้ ไม่ได้มองว่าเป็นการที่ต้องออกแบบภายใต้ข้อจำกัดของโครงสร้างเดิม หากแต่มองถึงศักยภาพในการสร้างสรรค์บรรยากาศใหม่ๆ ด้วยการแก้ปัญหาและดึงเอาพื้นที่สีเขียวเข้ามาสร้างปฏิสัมพันธ์กับผู้รับประทานอาหาร อีกทั้ง การเลือกใช้วัสดุ การจัดวางองค์ประกอบ และกำหนดพืชพรรณต่างๆที่ได้ทำงานร่วมกับหลายๆฝ่ายก็เกิดเป็นความสนุกที่ได้สร้างให้เกิดสังคมเล็กๆที่น่าอยู่ขึ้นอีกแห่งในกรุงเทพฯ